Categoria: Enogastronomia
Enogastronomia e Cucina Piemontese
TorinoFree dedica uno spazio alle prelibatezze piemontesi attraverso la rubrica CucinaFree, perchè “non c’è amore più sincero di quello per il cibo”. Ricette culinarie, vini e piatti tipici piemontesi alla scoperta di una Torino tutta appetitosa.
La storia della cucina piemontese
La cucina piemontese ha subìto nel corso degli ultimi secoli l’influenza francese ma la sua vera origine gastronomica va cercata nell’umile civiltà contadina, sottomessa storicamente ai principi e ai duchi che hanno dominato il territorio, contendendosi appezzamenti fino all’arrivo dei Savoia.
Le fattorie, tipiche del paesaggio piemontese fino a poco più di cento anni fa, si autosostentavano allevando animali e coltivando la terra.
La cucina Piemontese è una cucina di ispirazione popolare, una cucina povera legata al territorio ed ai prodotti dell’agricoltura perché il Piemonte, chiuso tra Alpi ed Appennini, non è mai stato, nei tempi passati, al centro di grandi commerci internazionali.
Una cucina semplice dunque ma non per questo priva di eleganza e raffinatezza. La varietà degli scenari geografici regionali (risaie, laghi, colline, monti) fornisce ai cuochi locali una grande scelta di alimenti base: da essi, attraverso metodi di preparazione anche complessi, si ottengono piatti dal gusto delicato e coinvolgente.
Il ministero delle Politiche agricole e alimentari, in collaborazione con la regione Piemonte, ha riconosciuto più di 371 “prodotti piemontesi tradizionali“. La regione è seconda per numero solo alla Toscana.
Piatti tipici Torinesi
La cucina Torinese è tipicamente caratterizzata da un lungo tempo di preparazione di diversi piatti, in quanto la cottura esalta e concentra i sapori degli ingredienti, che si tratti di carne o pesce.
Tra i piatti tipici più famosi della cucina Piemontese:
- bagna cauda , una salsa calda simile ad una versione italiana della fonduta fatta con olio d’oliva, burro, aglio e acciughe.
- bollito misto, carne bollita servita con verza e salsa verde; comprende vitello piemontese, lingua di manzo, pollo o cappone (a volte vengono cucinati insieme
- mostarda di frutta, composta da vari frutti conservati in sciroppo di senape; tipico cibo invernale.
Articoli in evidenza
Enoturismo in Piemonte: un bando da 4,8 milioni per rilanciare il settore
Gianluca Rini - Marzo 08, 2025
Il programma di CioccolaTò 2025: l’evento a Torino dal 27 febbraio al 2 marzo
Gianluca Rini - Febbraio 15, 2025
Torino si prepara ad accogliere una versione completamente rinnovata di CioccolaTò, manifestazione dedicata al cioccolato, attesa dal 27 febbraio al 2 marzo. In questa occasione, la città unirà sapori tradizionali e creazioni contemporanee, offrendo un’esperienza che coinvolge appassionati, famiglie e professionisti del settore. L’iniziativa prende spunto dalle radici piemontesi, per valorizzare i prodotti locali e […]
Nuovo locale di street food libanese a Torino: arriva il progetto Via Beirut
Gianluca Rini - Febbraio 14, 2025
A Torino sta per fare il suo debutto un ristorante che celebra lo street food del Libano con un’interpretazione contemporanea. L’idea arriva da Rabih Hindi Zakaria, ingegnere informatico di Tripoli, desideroso di trasformare la sua passione in un progetto di ristorazione. Nel cuore della città, a due passi da Piazza Vittorio Veneto, si sta allestendo […]
Buonissima 2025: a ottobre la quinta edizione, a giugno la Summer Edition
Gianluca Rini - Febbraio 11, 2025
La manifestazione enogastronomica Buonissima torna a vivacizzare Torino dal 22 al 26 ottobre, presentando un assortimento di appuntamenti che mescolano sapori regionali e suggestioni estere. Con oltre novanta iniziative previste, la città diventerà palcoscenico di incontri culinari tra grandi nomi della ristorazione internazionale e talenti affermati sul territorio, per dare vita a creazioni gastronomiche dall’alto […]
La prima pasticceria persiana d’Italia apre a Torino: arriva NUN
Gianluca Rini - Gennaio 30, 2025
Torino si distingue ancora una volta come luogo aperto alle novità gastronomiche e alla fusione di diverse tradizioni culinarie. Tra le iniziative che testimoniano questa inclinazione cosmopolita, emerge NUN, la prima pasticceria persiana in territorio italiano. Inaugurata nel dicembre 2024, rappresenta il coronamento dell’idea di Nazanin Majidi, artista di origine iraniana che ha saputo coniugare […]
Grandi Langhe 2025: torna a Torino la manifestazione dedicata al vino piemontese
Gianluca Rini - Gennaio 24, 2025
La kermesse Grandi Langhe 2025, prevista lunedì 27 e martedì 28 gennaio alle Officine Grandi Riparazioni di Torino, punta a radunare un gran numero di operatori, appassionati e giornalisti. L’evento fa leva sulla propria capacità di trasformarsi e ampliare il bacino di riferimento, offrendo una vetrina straordinaria per il vino piemontese. Sono attese circa 500 […]
Con mollica o senza: il salumiere Donato De Caprio arriva anche a Torino
Gianluca Rini - Gennaio 16, 2025
Donato De Caprio, volto partenopeo attivo nell’ambito gastronomico, è pronto a espandersi anche a Torino. Dopo aver riscosso successo a Napoli, Milano e Roma, il salumiere più chiacchierato del momento si prepara a conquistare il palato dei torinesi. Il suo inconfondibile tormentone, che invita i clienti a scegliere se gradiscono il pane con mollica o […]
